É sempre mezzogiorno | Ricetta pizza speck e funghi di Fulvio Marino

Fulvio Marino, noto panettiere piemontese, è famoso per le sue ricette golose e il suo appuntamento settimanale del venerdì è sempre un momento di grande goduria per gli amici in studio e per i telespettatori. Questa volta, Marino ci sorprende con una pizza squisitamente invernale: la pizza speck e funghi.

Per preparare questa gustosa pizza avremo bisogno di diversi ingredienti. Innanzitutto, serviranno 500 grammi di farina 0 e 500 grammi di farina tipo 2. Inoltre, avremo bisogno di 700 grammi di acqua, 4 grammi di lievito di birra, 22 grammi di sale, 40 millilitri di olio, della semola da spolvero e infine 150 grammi di funghi champignon, 150 grammi di speck, 150 grammi di mozzarella, 100 grammi di gorgonzola, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, erba cipollina e olio extravergine di oliva.

La preparazione dell’impasto per la pizza segue un preciso procedimento. In una ciotola, o utilizzando una planetaria, si miscelano insieme la farina 0 e la farina tipo 2, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua fredda. Si mescola il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo. Successivamente, si aggiunge il sale e l’acqua rimasta e si impasta per qualche minuto. Infine, si aggiunge l’olio e si lavora l’impasto fino a farlo assorbire completamente. L’impasto va poi coperto con un telo e lasciato riposare in frigorifero per 24 ore.

Dopo il riposo in frigorifero, l’impasto viene diviso in quattro parti uguali e ognuna di esse viene ripiegata su se stessa, con i lembi esterni verso il centro, formando così quattro sfere lisce. Ogni sfera viene poi posizionata all’interno di una tortiera da 26 centimetri precedentemente oliata e coperta con un telo. A questo punto, si lascia lievitare l’impasto per quattro ore a temperatura ambiente.

Una volta che le sfere di impasto hanno lievitato, si procede a stenderle all’interno delle teglie fino a raggiungere i bordi. Sulla superficie della pizza si distribuiscono la mozzarella tagliata a dadini, i funghi champignon saltati in padella con olio, prezzemolo e aglio, e dei fiocchi di gorgonzola.

La pizza va poi cotta in forno caldo e statico a 250°C per circa 16 minuti. Al momento di servirla, si completa con fette di speck affettato ed erba cipollina tritata. Il risultato finale sarà una pizza fragrante e saporita che conquisterà il palato di tutti i commensali.

Se siete interessati, potete trovare il video di questa ricetta su RaiPlay, nel programma “É sempre mezzogiorno”. È importante sottolineare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, come “É sempre mezzogiorno”, “Cotto e mangiato” e altri. Questo articolo vuole essere solo un taccuino su cui annotare gli ingredienti e le procedure delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming e dai social media dei programmi, come ad esempio https://www.raiplay.it/.

In conclusione, la pizza speck e funghi di Fulvio Marino è una vera delizia invernale da gustare in compagnia. Seguendo questa ricetta, potrete preparare una pizza fragrante e saporita che conquisterà il palato di tutti i commensali. Buon appetito!
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta pizza speck e funghi di Fulvio Marino

Lascia un commento