É sempre mezzogiorno | Ricetta arista di maiale al latte con sformato di patate di Ivano Ricchebono

L’articolo descrive la ricetta dell’arista di maiale al latte con sformato di patate proposta da Ivano Ricchebono, un rinomato cuoco ligure. Questa gustosa pietanza è perfetta per iniziare la settimana con gusto e soddisfazione.

Per preparare l’arista di maiale al latte, occorrono diversi ingredienti, tra cui 500 g di arista di maiale, 100 g di pancetta, 2 cipolle, 1 bicchiere di vino bianco, 1 litro di latte, 100 g di burro, salvia, rosmarino, 1 spicchio d’aglio, olio, sale e pepe. Per lo sformato di patate, invece, sono necessari 1 kg di patate, 50 g di burro, 4 uova, 50 g di mascarpone, 50 g di mortadella, 50 g di prosciutto cotto, 100 g di formaggio grattugiato, 100 g di pangrattato e un mazzetto di erba cipollina.

La preparazione dell’arista di maiale inizia con la condimento della carne con sale, pepe e olio. Successivamente, la carne viene rosolata su tutti i lati in una padella ben calda insieme a salvia e rosmarino. Una volta che l’arista è ben dorata, viene avvolta nella pancetta affettata e legata con uno spago. Nel frattempo, si fa stufare le cipolle affettate sottili con un filo d’olio e un po’ d’acqua o brodo. In una pirofila, si dispongono l’arista, le cipolle stufate, il latte, rosmarino e salvia. Il tutto viene infornato a 180° per circa un’ora.

Passando allo sformato di patate, si mette in una ciotola il burro morbido e si uniscono le patate schiacciate e ancora calde. Si mescola fino a sciogliere il burro, quindi si aggiungono il formaggio grattugiato, il mascarpone, il prosciutto e la mortadella a pezzetti piccoli, l’erba cipollina tritata e le uova. Si mescolano bene tutti gli ingredienti.

Successivamente, si unge o imburra uno stampo a ciambella e si spolvera con il pangrattato. Si distribuisce all’interno il composto di patate, si livella e si spolvera in superficie con pangrattato. Si aggiunge un filo d’olio e si cuoce in forno a 180° per 45 minuti. Una volta cotto, lo sformato di patate viene sformato e, se si desidera, può essere decorato con salsa di pomodoro e besciamella agli spinaci.

Infine, si serve l’arista di maiale a fette e si utilizza un mixer ad immersione per frullare il fondo di cottura (cipolle e latte), creando una crema che viene utilizzata per condire l’arista. Il risultato finale è un piatto ricco e saporito, ideale per un pranzo o una cena speciale.

L’articolo specifica che non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni televisive, ma semplicemente un taccuino in cui vengono appuntati ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini utilizzate sono tratte dai siti ufficiali di streaming e dai social dei programmi.

In conclusione, la ricetta di Ivano Ricchebono per l’arista di maiale al latte con sformato di patate è un’ottima scelta per un pasto gustoso e appagante. Seguendo i passaggi descritti nell’articolo, è possibile preparare un piatto delizioso che saprà conquistare il palato di tutti.
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