É sempre mezzogiorno | Ricetta delizia al caffè speziato di Sal De Riso

La delizia al caffè speziato di Sal De Riso è una ricetta sontuosa e deliziosa per gli amanti dei dolci. Questo dolce è stato dedicato ad una nonna che amava le creazioni del famoso pasticcere partenopeo. La ricetta prevede l’utilizzo di diversi ingredienti, tra cui una bagna al caffè speziato e una glassa speziata, oltre al Pan di Spagna.

Per preparare la crema, bisogna riscaldare il latte e la panna con sale, chicchi di caffè, caffè liofilizzato, orzo liofilizzato, scorza di limone e arancia, spezie e pisto napoletano in polvere. Una volta portato ad ebollizione, si spegne il fuoco e si lascia in infusione per almeno 15 minuti. A parte, si lavorano i tuorli con lo zucchero e l’amido, e si diluisce la pastella ottenuta con la miscela speziata di latte e panna filtrata. Mettendo il composto sul fuoco e mescolando continuamente, si fa addensare la crema. Dopo averla versata su un vassoio e coperta con pellicola a contatto, si lascia raffreddare in frigorifero. Una volta raffreddata, si incorpora della panna montata e zuccherata.

Per la preparazione del Pan di Spagna, si montano le uova intere e i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti, utilizzando le fruste. Si aggiunge poi la farina e la fecola setacciate, mescolando delicatamente. Il composto ottenuto viene poi versato negli stampini in silicone a mezzasfera e cotto in forno caldo e statico a 180°C per 12 minuti. Dopo la cottura, si lascia raffreddare nello stampo.

Per farcire il Pan di Spagna, si riempiono le cupolette con circa 30 g di crema, inserendola dalla parte inferiore. Successivamente, si capovolgono le cupolette e si inzuppano con la bagna al caffè speziato.

Per rendere la crema rimasta più fluida, si aggiunge un po’ di panna montata e latte fresco a occhio. Una volta ottenuta la giusta consistenza, si immergono le cupolette di crema e si dispongono su un vassoio, affiancandole.

Infine, si decora il dolce con riccioli di panna e ciliegie candite. Questa delizia al caffè speziato di Sal De Riso è un’esplosione di sapori e profumi che conquisterà tutti i palati. La preparazione passo passo della ricetta è disponibile su RaiPlay, il sito ufficiale delle trasmissioni. Non perdere l’occasione di deliziarti con questo meraviglioso dolce al caffè speziato e lasciati trasportare dalla maestria di Sal De Riso.
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