É sempre mezzogiorno | Ricetta pasta alla norcina di Daniele Persegani

La pasta alla norcina è un piatto tradizionale italiano che proviene dalla città di Norcia, situata in Umbria. Durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, Daniele Persegani ha presentato una versione particolarmente gustosa e ricca di sapori di questa ricetta.

Per preparare la pasta alla norcina, sono necessari diversi ingredienti. Tra questi ci sono 350 g di penne rigate, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 300 g di salsiccia, 250 g di ricotta, 50 g di pasta tartufata, 70 g di pecorino, salvia e rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

La preparazione inizia con un soffritto di cipolla finemente tritata in una padella con un generoso filo d’olio. Successivamente, viene aggiunto un trito di salvia e rosmarino per aromatizzare il condimento. A questo punto, la salsiccia sgranata viene rosolata nella padella a fuoco alto. Una volta che la salsiccia è ben rosolata, viene sfumata con il vino bianco e lasciata cuocere dolcemente per circa 15 minuti.

Nel frattempo, la pasta viene cotta in abbondante acqua salata. Una volta che è al dente, viene scolata e saltata in padella insieme alla salsiccia, al pecorino grattugiato e alla pasta tartufata. La pasta tartufata è un ingrediente facilmente reperibile in commercio, anche nei supermercati.

Infine, la pasta alla norcina viene servita con della ricotta fresca sbriciolata sopra. La ricotta conferisce al piatto una nota di cremosità e bilancia i sapori intensi della salsiccia e del pecorino.

La pasta alla norcina di Daniele Persegani è un piatto gustoso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e poco tempo, ma il risultato finale è davvero delizioso.

Se sei interessato a scoprire altre ricette presentate durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, puoi trovarle sul sito ufficiale di RaiPlay. Tuttavia, è importante ricordare che questo articolo è solo un riassunto della ricetta e che è fondamentale evitare di copiare testualmente il contenuto altrui per non commettere plagio.
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