Lo chef Daniele Persegani ci propone una gustosa ricetta per iniziare la settimana in modo speciale: il pasticcio di crepes al radicchio rosso. Gli ingredienti necessari per questa delizia sono farina 00, uova, latte, burro, radicchio rosso, montasio, formaggio grattugiato, pere, vino rosso, olio, sale e pepe. Per iniziare, prepariamo la pastella frullando uova, latte e farina nel mixer fino a ottenere una consistenza omogenea. Cuociamo le crepes sulla padella imburrata finché non si staccano e le finiamo di cuocere. Nel frattempo, prepariamo la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, unendo la farina e facendo rosolare per qualche minuto. Aggiungiamo il latte caldo e portiamo il composto a bollore mescolando continuamente.
Affettiamo il radicchio e lo facciamo stufare in padella con olio e sale. Sfumiamo con vino rosso e lasciamo evaporare. Uniamo il radicchio alla besciamella insieme al formaggio grattugiato. Foderiamo una tortiera con carta forno e posizioniamo una crespella alla base. Distribuiamo montasio a pezzetti e besciamella con radicchio. Copriamo con un’altra crespella e aggiungiamo montasio, pere a fettine e besciamella con radicchio. Ripetiamo gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Infine, completiamo con un’ultima crespella, besciamella bianca e formaggio grattugiato. Inforniamo il pasticcio a 180°C per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Puoi trovare il video della ricetta su RaiPlay, nel programma “È sempre mezzogiorno”.
Ricordiamo che questo articolo non è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma vuole essere solo un riepilogo delle ricette più interessanti. Le immagini utilizzate sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming e dai social dei programmi. Buon appetito!
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