Le olive fritte con salsa agrodolce sono un antipasto sfizioso e gustoso che può dare un tocco speciale ad ogni tavola. Antonio Paolino, famoso cuoco noto per la sua abilità nel preparare piatti deliziosi, ci suggerisce questa ricetta nel suo programma televisivo “È sempre mezzogiorno”. Vediamo insieme come prepararla.
Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono: 30 olive verdi grandi denocciolate, una fetta di mozzarella, un pizzico di paprika, 330 ml di birra, 150 g di amido di mais, 90 g di farina 00, 150 g di panko (pan grattato giapponese), 300 ml di olio per friggere e un pizzico di sale.
Per la salsa agrodolce, invece, avremo bisogno di: 250 ml di acqua, 60 g di concentrato di pomodoro, 60 g di aceto bianco, 15 g di fecola di patate e salsa piccante a piacere.
Il procedimento per preparare le olive fritte con salsa agrodolce è il seguente:
1. Iniziamo preparando la pastella. In una ciotola, mettiamo la farina e l’amido di mais, quindi aggiungiamo la birra poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Copriamo la ciotola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
2. Nel frattempo, tagliamo la mozzarella a listarelle e la condiamo con abbondante paprika.
3. Prendiamo ogni bastoncino di mozzarella e inseriamolo all’interno di un’oliva denocciolata.
4. Ora immergiamo le olive nella pastella, quindi le rotoliamo nel panko, assicurandoci che siano completamente ricoperte.
5. Se vogliamo una pastella ancora più croccante, possiamo ripetere il processo passando nuovamente le olive nella pastella e nel panko.
6. Friggiamo le olive in olio caldo e profondo fino a quando saranno ben dorate. Scoliamole su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Per preparare la salsa agrodolce:
1. In un pentolino freddo, mettiamo l’acqua, il concentrato di pomodoro, l’aceto bianco e la fecola di patate. Aggiungiamo, se lo desideriamo, un cucchiaino di zucchero e salsa piccante a piacere, come ad esempio il Tabasco.
2. Mescoliamo bene gli ingredienti, quindi accendiamo il fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando la salsa si addensa.
Le olive fritte con salsa agrodolce sono pronte per essere gustate. Possiamo servirle come antipasto o come delizioso accompagnamento per aperitivi. Questa ricetta può essere personalizzata a piacere con l’aggiunta di ingredienti come peperoncini o erbe aromatiche, rendendola ancora più versatile e gustosa.
Se volete vedere il video di questa ricetta e molti altri del programma “È sempre mezzogiorno”, potete trovarli su RaiPlay. Ricordate che questo articolo è solo un “taccuino” in cui prendere nota delle ricette più interessanti, e non rappresenta il blog ufficiale del programma. Le immagini delle ricette sono state prese dai siti ufficiali e dai canali social dei programmi televisivi.
Buon appetito!
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