Antonio Paolino, noto come il cuoco canterino, ha conquistato il palato degli italiani grazie alla sua creatività e alla passione per la cucina. Oggi, ci propone una ricetta salutare ed originale: gli gnocchi di cavolfiore.
La lista degli ingredienti necessari include 200 g di cavolfiore, 550 g di farina 00, 450 g di acqua, timo, olio e sale. Per il condimento, occorrono 400 g di cavolo verde, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, 6 filetti di acciughe, una manciata di pinoli, 50 g di formaggio grattugiato e olio.
Per preparare gli gnocchi, è necessario portare a ebollizione l’acqua in una padella con un filo d’olio, del timo e del sale. Una volta che l’acqua è pronta, si aggiunge tutta la farina in una volta sola e si mescola energicamente finché non si forma una palla che si stacca dalla pentola.
Nel frattempo, si lessano le cimette di cavolfiore e si scolano. Usando un mixer ad immersione, si frulla il cavolfiore fino a ottenere una crema. Questa purea viene poi unita all’impasto di acqua e farina e si impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Con l’impasto, si formano dei salsicciotti che vengono tagliati a tocchetti. Successivamente, si rigagnano gli gnocchi, schiacciandoli sul rigagnocchi o su una forchetta. Gli gnocchi così ottenuti vengono cotti in acqua bollente e salata e, quando vengono a galla, vengono scolati.
Per quanto riguarda il condimento, si fa soffriggere l’aglio in una padella con un generoso filo d’olio. Si aggiunge il peperoncino a piacere, i pinoli e le acciughe (che possono essere sostituite con pomodoro secco tritato). Si lascia insaporire e si aggiunge metà delle cimette di cavolo verde precedentemente sbollentate, facendole soffriggere. Nel frattempo, si frulla il cavolo verde rimanente fino a ridurlo in crema e si aggiunge in padella. Si aggiungono anche gli gnocchi e si fa saltare il tutto per qualche istante, aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato.
La ricetta degli gnocchi di cavolfiore di Antonio Paolino rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e salute. Il cavolfiore, ricco di vitamine e antiossidanti, è un’ottima alternativa alla tradizionale patata per preparare gli gnocchi. Il condimento con il cavolo verde, le acciughe e i pinoli conferisce al piatto un sapore unico e irresistibile.
Se si desidera vedere la preparazione di questa e altre ricette di Antonio Paolino, è possibile trovare i video delle sue ricette su RaiPlay. È importante ricordare che questo articolo non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni, ma è solamente un taccuino per appuntare le ricette più interessanti.
Provate gli gnocchi di cavolfiore di Antonio Paolino e scoprite un nuovo modo gustoso e salutare di preparare questo piatto tradizionale italiano. Buon appetito!
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi di cavolfiore di Antonio Paolino
