Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali. Contiene due proteine principali la glutenina e la gliadina. È la gliadina (una prolamina) è la responsabile dell’effetto tossico per chi è intollerante al glutine. Quando la farina viene mescolata all’acqua, le proteine del glutine formano un reticolato appiccicoso della stessa consistenza della colla. Il consumo di … Leggi tutto
Il ferro è uno dei micronutriente essenziale. È il il principale componente dell’emoglobina, responsabile della distribuzione dell’ossigeno ai tessuti. Il ferro si divide in ferro eme che è di origine animale ed è il più facile da assorbire. Poi abbiamo il ferro non eme, che è di origine vegetale che viene assorbito in misura minore … Leggi tutto
Mangiare una banana al giorno può aiutare a risolvere una serie di piccoli problemi di salute. Il frutto, che è comunemente associato alla sua capacità di apportare rapidamente potassio al nostro organismo, in realtà può avere anche altri benefici. Come tutti gli alimenti di origine vegetale, possiede numero qualità che aiutano nella nostra dieta quotidiana. … Leggi tutto
L’estate sta arrivando e tutti si vorrebbero rimettere in forma per il mare e la spiaggia. Per chi non riesce ad andare in palestra o fare molta attività fisica è opportuno conoscere i migliori alimenti per dimagrire. I cibi per dimagrire sono generalmente gli alimenti ipocalorici che non hanno molte calorie, cibi dietetici a base … Leggi tutto
