In Italia, il consumo di salumi è molto diffuso e il paese è anche un importante esportatore di questi prodotti. Tra i salumi più consumati in Italia ci sono il prosciutto crudo e il prosciutto cotto, che si distinguono non solo per il diverso metodo di preparazione, ma anche per la qualità. Per riconoscere un prosciutto crudo di qualità, ci sono alcuni aspetti da tenere in considerazione. È importante considerare anche il gusto personale e i vari “tagli” disponibili nei salumifici e supermercati. La qualità di un prosciutto crudo dipende da fattori come la qualità degli animali allevati e le modalità di allevamento. Un buon prosciutto crudo deve avere una carne dolce, di colore rosso o rosato, uniforme e brillante. Se la carne è chiara, significa che il prodotto è più vecchio. La presenza di grasso è un segno di alta qualità e il grasso dovrebbe essere bianco e brillante. La stagionatura è un altro fattore importante, poiché più il prosciutto è stagionato, più è pregiato. La stagionatura minima consigliata è di 12-14 mesi, ma è meglio optare per almeno 18 mesi.
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